山茶，俗称苦茶、建茶、白花茶，是世界四大木本油料之一，它生长在我国南方亚热带地区 的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料。主要集中在浙江、江西、湖南、广西四省，海南部分地区存在少量山茶树。其果树至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。山茶籽生长过程中不需要施化肥喷农药，其营养成份完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤。常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，从开花结果到采摘，经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，营养成份自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为山珍贡品。

    山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同共茂，堪称自然界一大奇观，民间因此有“抱子怀胎”说法。 中国历代药典对山茶油的记载《本草纲目》、《中国医药宝典》、《中华药海》、《农政全书》、《纲目拾遗》、《天工开物》等记载﹕长期食用山茶油，有“明目亮发，润肺通便，清热化湿，杀虫解毒”之功效，并有“抗暑、抗癌、降脂、降压、抗菌、抗病毒、增强人体免疫、预防中风”等功效。茶油能抗紫外线，防止晒斑及减少皱纹，对黄褐斑、晒斑很有效果。山茶油是目前世界上最健康的植物食用油，具有食用与药用双重价值，被公认誉为“油中之王”。茶油由于独特的脂肪酸组成。越来越受到现代重视低脂肪人群的青睐。科学精制提炼的茶油色拉油人体的消化吸收率达到97％，长期食用能有效地降低血液中的胆固醇，防止动脉血管硬化和冠心病的发生；软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血索释放降低血中胆固醇、血脂，防止高血压、高血脂、延缓动脉粥样硬化、增强肌体抗衰老功能；增强、平稳衡脑垂体、性腺功能，提供生育酚，促进生殖、生长、防治不育有辅助功效；调节中枢神经系统功能，促进内分泌腺体激索分泌、缓解紧张，防治神经功能下降和老年性痴呆、神经衰弱等症；适合人体对必须脂肪酸的需要，清胃润肠 、治疗肠胆梗阻、习惯性便秘。不含黄曲霉素，不含胆固醇，具有丰富的维生素E和高度不饱和脂肪，堪与世界上最流行的食用油——橄榄油相媲美。